We współczesnych procesach produkcji rolnej, podczas wzrostu upraw, ludzie nieuchronnie stosują pestycydy do ich ochrony. Dlatego pozostałości pestycydów stały się poważnym problemem. Jak możemy uniknąć lub ograniczyć wpływ człowieka?wlotpestycydów w różnych produktach rolnych?
W przypadku warzyw, które spożywamy codziennie, możemy zastosować następujące metody:radzić sobie zpozostałości pestycydów.
1. Moczenie
Zakupione warzywa możemy namoczyć na kilka minut przed płukaniem. Alternatywnie, warzywa można namoczyć w wodzie sodowej, aby zneutralizować toksyczność pestycydów. Nie należy używać zwykłych detergentów do mycia owoców i warzyw, ponieważ zawarte w nich składniki chemiczne mogą pozostawiać na nich osad, co jest szkodliwe dla zdrowia.
2. Używanie wody słonej
Mycie warzyw w 5% wodzie z solą może zredukować szkodliwość pozostałości pestycydów.
3. Peeling
Do produkcji takich warzyw jak ogórki i bakłażany używa się zazwyczaj więcej pestycydów, a składniki tych warzyw i owoców można obrać i bezpośrednio zjeść.
4. WysokiTtemperaturaHjedzenie
Podgrzewanie w wysokiej temperaturze może również powodować rozkład pestycydów. Niektóre warzywa odporne na ciepło, takie jak kalafior, fasola, seler itp., można umyć i blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby zmniejszyć zawartość pestycydów o 30%. Po ugotowaniu w wysokiej temperaturze można usunąć 90% pestycydów.
5. Światło słoneczne
Ekspozycja na światło słoneczne może powodować rozkład i zniszczenie niektórych pestycydów w warzywach. Według pomiarów, po wystawieniu warzyw na działanie światła słonecznego przez 5 minut, ilość pozostałości pestycydów, takich jak związki chloroorganiczne i rtęcioorganiczne, może zostać zmniejszona o około 60%.
6. Moczenie w wodzie po płukaniu ryżu
W praktyce woda po myciu ryżu jest dość powszechna i skutecznie usuwa pozostałości pestycydów.Płukanie ryżuwoda jest słabo zasadowa i może neutralizować składniki pestycydów, osłabiając ich skuteczność. Skrobia zawarta w wodzie po myciu ryżu ma również dużą lepkość.
Zaprezentowaliśmy sposoby na redukcję pozostałości pestycydów na warzywach. Czy możemy zatem przy zakupie wybierać produkty rolne z mniejszą ilością pozostałości pestycydów?
Mówiąc ogólnie, pozostałości pestycydów w owocach i warzywach, które w okresie wzrostu zostały zainfekowane poważnymi szkodnikami i chorobami, łatwo przekraczają normę. Prawdopodobieństwo występowania pozostałości pestycydów w warzywach liściastych jest wysokie, np. w kapuście, kapuście pekińskiej, rzepaku itp., przy czym rzepak jest najbardziej narażony na zanieczyszczenie, ponieważ gąsienice motyla kapustnika są bardzo odporne na pestycydy, a rolnicy uprawiający warzywa łatwo wybierają wysoce toksyczne pestycydy.
Warzywa korzeniowe, takie jak zielona papryka, fasola i rzodkiewka, a także niektóre owoce i warzywa o cienkiej skórce, takie jak pomidory, wiśnie i nektarynki, charakteryzują się lepszą zawartością pozostałości pestycydów. Natomiast warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, cebula, rzodkiewka, bataty i orzeszki ziemne, ze względu na ich zakopanie w glebie, mają stosunkowo niewielkie pozostałości pestycydów, ale nie są całkowicie wolne od pestycydów.
Owoce i warzywa o specyficznym zapachu mają najmniej pozostałości pestycydów. Podobnie jak koper włoski, kolendra, chili, jarmuż itp., występuje w nich mniej szkodników i chorób, a pestycydy są stosowane rzadziej.
Jeśli więc konsumenci chcą kupować zdrową i bezpieczną żywność, powinni udać się na formalny rynek, starać się wybierać warzywa z niskim prawdopodobieństwem występowania pozostałości pestycydów, a także wybierać warzywa zbierane w sposób ciągły, takie jak fasola czerwona, pory, ogórki, jarmuż itp.
Czas publikacji: 16-06-2023